Antico suino nero lucano

Salumi di suino nero lucano, ottenuti da maiali allevati completamente allo stato brado.

L’Antico Suino Nero Lucano è una razza legata alle vicende storiche e pastorali dell’Italia appenninica. Già in epoca preromana i flussi migratori dal centro Italia verso il sud, favorirono la diffusione di allevamento di suini lungo la dorsale appenninica. Nell’ottocento suini a mantello nero erano diffusamente allevati all’aperto lungo i contrafforti appenninici e nelle aree incolte e vagavano liberi nei sobborghi cittadini. Agli inizi del 1800 Francesco I di Borbone realizzò il primo incrocio tra la Cavallina Lucana e un Large White, chiamato York, con cui ebbe un aumento della taglia dell’animale. Tale incrocio più ricco in grasso e in carne, rendeva più solida l’autosufficienza alimentare delle popolazioni locali. Oggi continuiamo ad allevare questa antica razza e siamo orgogliosi di vedere che la sua esistenza prospera ancora in Basilicata.

Disponibili i seguenti formati lucanica dolce, lucanica piccante e soppressata, pezzi di circa 500 grammi.