terra del sasso
Schiena d'asino
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Il “Caciocavallo schiena d’asino” è un formaggio semiduro a pasta filata, ottenuto da latte vaccino crudo con l’ausilio di caglio, e sale.
Ha una crosta sottile, liscia, di colore paglierino, pasta omogenea, compatta con occhiatura diffusa di medie dimensioni, di colore paglierino lieve.
Il sapore è marcato, gradevole e lievemente piccante in quello a maturazione avanzata.
Formato: pezzi in ATM
Peso di circa 500 grammi.
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