terra del sasso
Caciocavallo al Tartufo
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Formaggio di latte vaccino semiduro a pasta filata e latte crudo con emulsione di tartufo ( 3/4% uncinatum/aestivum ). Crosta liscia e sottile; pasta di colore giallo paglierino carico e tracce di tartufo dall'occhiatura piccola ed uniforme. Un odore intenso e profumo di lattico cotto e tartufo delicato ma intenso e persistente, stagionato min. 90 giorni affinato in fieno del Monte Cervati
Pezzi da circa 500 grammi.
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